বর্ষায় ইলিশ-খিচুড়ি

বর্ষায় ইলিশ-খিচুড়ি

বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি হবে না, তা কী করে হয়! বর্ষার এ সময় দুপুর বেলাতে খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ খেতে কে না ভালোবাসে? বাঙালির এই বর্ষাযাপনে মিশে থাকে খিচুড়ির স্বাদ। তাই চলুন দেখে নিই, মুখরোচক সুস্বাদু ইলিশ-খিচুড়ি তৈরির সহজ রেসিপি।

যা যা প্রয়োজন:

ইলিশ মাছ—একটি

রসুন বাটা—এক চা চামচ

পোলাও চাল—দুই কাপ

পেঁয়াজ কুচি—দুই চা চামচ

মসুর ডাল—আধা কাপ

আদা বাটা—আধা চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা—দুই চা চামচ

ধনে—এক চা চামচ

হলুদ—এক চা চামচ

নারিকেলের দুধ—আধা কাপ

মরিচ—এক চা চামচ

কাঁচামরিচ—পাঁচ/ছয়টি

এলাচ—দুটি

তেল—আধা কাপ

দারুচিনি—দুই টুকরো

লবণ—পরিমাণমতো

যেভাবে করবেন:

মাছ বড় টুকরো করে কেটে নিন। মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। হালকা লাল হয়ে গেলে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর পর মাছের টুকরোগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। এবার একটি পাত্রে মাছগুলো তুলে রাখুন।

এখন ওই একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির পানি কমে গেলে তুলে রাখা মাছগুলো দিন। এবার নারিকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।